1. Inicio
  2. Libros
  3. GASTRONOMÍA
  4. A cociña do Entroido e San Xoán

A cociña do Entroido e San Xoán

A COCIÑA DO ENTROIDO E SAN XOÁN

Autor: Vila Pernas, Miguel

Sección: GASTRONOMÍA - Ingredientes-Cocina temática

A cociña do Entroido e San Xoán

A cociña do Entroido e San Xoán

22,50€ IVA INCLUIDO

Editorial:
XERAIS - ANAYA
Publicación:
16/02/2006
Colección:
TURISMO / OCIO - MONTES E FONTES - Gastr
Ver ficha completa

NO DISPONIBLE

Sinopsis

Entanto o tradicional entroido galego está en decadencia a favor dun carnaval unificado que nos transporta a celebracións afastadas da nosa cultura, a cociña do entroido conserva, por fortuna, todo o seu esplendor secular, de xeito que hoxe contamos cunha verdadeira cociña galega do entroido. Miguel Vila Pernas ofrécenos, con rigor e amenidade, un libro práctico que debulla a cociña …

Entanto o tradicional entroido galego está en decadencia a favor dun carnaval unificado que nos transporta a celebracións afastadas da nosa cultura, a cociña do entroido conserva, por fortuna, todo o seu esplendor secular, de xeito que hoxe contamos cunha verdadeira cociña galega do entroido. Miguel Vila Pernas ofrécenos, con rigor e amenidade, un libro práctico que debulla a cociña do entroido (co porco como protagonista da mesa) e mais a cociña do San Xoán (evocada polas sardiñadas e os churrascos), pescudando na tradición e na cultura propias, sen esquecer as materias primas e ofrecendo un amplo receitario para cociñar, na casa os máis diversos pratos. Para o entroido: o cocido, o lacón con grelos, a androlla, as filloas e freixós, as orellas de frade, as rosquillas, o tripón doce, o bandullo, etc. E para o San Xoán: as sardiñas, cos seus diversos xeitos de preparalas (asadas, en escabeche, recheas, guisadas, rebzadas, cocidas con patacas, salgadas, en tortilla) e as receitas para a grella (churrascos, costelas, chourizos, polbo á grella, luras, paspallases, espetadas, cordeiro en brochetas, etc.).
Leer más

Más libros de Vila Pernas, Miguel

Más información del libro

A cociña do Entroido e San Xoán

Editorial:
XERAIS - ANAYA
Fecha Publicación:
Formato:
Cambiar formato
ISBN:
978-84-9782-417-0
EAN:
9788497824170
Nº páginas:
184
Colección:
TURISMO / OCIO - MONTES E FONTES - Gastr
Lengua:
GALLEGO
Alto:
22 mm
Ancho:
14 mm
Sección:
GASTRONOMÍA
Sub-Sección:
Ingredientes-Cocina temática
Miguel Vila Pernas é xornalista de temas gastronómicos en prensa e radio, ademais de cociñeiro. Autor do primeiro blog sobre cociña e literatura gastronómica en galego (www.colineta.com), ten publicado os libros Olería tradicional en Galicia (1998), Diccionario galego de gastronomía (1999), Caldeirada para dous(mortos) (2003), O crime de Santa Cruz do Valadouro (2004), A cociña de Merlín (2006) e A cociña do Entroido e San Xoán (Xerais 2006).

Otros libros en GASTRONOMÍA

También te pueden interesar